és más nyalánkságok....


Cannoli

2013.10.06 16:45

Cannoli

Rég óta szemezek ezzel az olasz finomsággal, de be kellett szerezzek hozzá habroló formát előbb. (a sajtos roló forma is jó, sőt a partvis darabolt nyele is ugyanilyen jó erre a feladatra) Már sokszor írtam, hogy ahol lakunk nem minden kapható és csak 2 hetente járok a városba vásárolni. Az eredeti cannoli ricottával készül, de van aki mascarponéval készíti el, hát én is így tettem, mert valahogy a 2 hét alatt most nem sikerült egyik üzletben sem ricottát vennem. Így a receptben ricottát írok, de ha nincs, nyugodtan lehet helyette mascarpone, ugyanolyan finom lesz a sütemény. A tölteléket érdemes a fogyasztás előtt beletenni, mert megpuhul a tészta tőle. Mondjuk, itt hozzátenném, én betöltöttem az egészet, és a hűtőbe tettem, míg elfogy. Nekem jobban bejött másnap, mikor már kissé felpuhult a tészta a krémtől. Ebből az adagból 38 db cannoli lett.

Hozzávalók:

250 g liszt, 30 g vaj, 30 g cukor, 1 db tojás, 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor, 1 csipet só, kb. 1 csésze Marsala (ez egy szicíliai bor, aminek hiányában és egy félédes vörösbort használtam és épp találtam a szekrényben olasz bort, így azt, de bármilyen más vörösbor jó hozzá) 

A szélek megkenéséhez:

1 db tojásfehérje

A krém:

 80 dkg ricotta, 20 dkg porcukor, 1 db citrom reszelt héja,  20 dkg csokoládé csepp, vagy darabolt pisztácia (nálam vegyesen), Aki szereti, mehet bele akár 8 dkg kandírozott narancs

Elkészítés:

A hozzávalókat tálba tesszük, 

És jól összegyúrjuk.

Majd a hűtőbe tesszük kb. 30 percig pihenni. Ezután lisztezett deszkán jó vékonyra kinyújtjuk.

Ha kinyújtottuk keresünk egy 8-10 cm átmérőjű kerek kiszúrót vagy poharat és kiszaggatjuk a köröket. Habroló formára tekerjük szorosan.

A tojásfehérjével érdemes a széleket lekenni, és jól összetapasztani. A széleit jól lenyomva, hogy összeragadjanak, különben sütés közben kinyílik.

Forró olajba tesszük,

és szép barnára sütjük őket (gyorsan sülnek, sütés közben a rolóformákról lejön a tészta ezt ki is vehetjük, míg megsülnek, majd mehet rá a következő adag tészta, ha már nem forró.)

A krémhez a hozzávalókat összekeverjük,

és egy habzsák (zacskó) segítségével a rolóba nyomjuk.

A végeit lehet csokoládéba, darabolt pisztáciába mártani.

Majd megszórjuk kevés porcukorral.

Kedves látogató. Az oldalon reklámok találhatók, mert elértünk egy akkora adatforgalmat, ami már nem ingyenes, és ezen reklámok bevételéből tudjuk a weboldalt fenntartani, fizetni a tárhelyért. Köszönjük szépen. 

—————

Vissza