és más nyalánkságok....


Pacsni

2013.06.29 14:33

Pacsni

Hasonló a leveles tésztához, de mégsem az, a vajazáskor nem hajtogatással választjuk el a rétegeket egymástól. A széleken finom ropogós, a közepén vaj puha laza, lukacsos szerkezetű, kár hogy ez a finomság is eltűnt a pékségekből. Egy pohár kakaóval, isteni uzsonna akár. Az én legkisebbem ér oda, előbb ha neki lehet esni. Ez a recept az eredeti pékszövetség által leírt recept.

Hozzávalók:

45 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, 1 kávéskanál só, 300 ml langyos tej, 6 dkg vaj (fagyasztott)

Elkészítés:

A lisztet egy tálba tesszük, közepébe kis mélyedést készítünk, beleöntünk 50 ml tejet, teszünk bele 1 csipet cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt. 10 perc alatt felfuttatjuk,

ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, a maradék tejet és lágy tésztát gyúrunk, dagasztunk.

Konyharuhával letakarva meleg helyen 40 percig kelesztjük, de közben 2-szer átgyúrjuk (2-3 mozdulat)

Lisztezett deszkára borítjuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk (39-40 dkg-os)

Nagyjából 20*20 cm-es négyzetre nyújtjuk, nagylyukú reszelővel a vaj felét ráreszeljük,

 

befedjük a második lappal,

erre reszeljük a vaj másik felét

majd ezt is befedjük a 3. lappal.

Kissé lenyomkodjuk, és 15 percig pihentetjük.

Ha pihent, akkor kissé kinyújtjuk és felvágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, úgy hogy elegendő helyet hagyjunk a széthúzáshoz.

A tepsin 30 percig kelesztjük,

majd a hüvelyk és mutató ujjunkkal mintha összecsípnénk, a közepét széthúzzuk őket.

Ha ez nem megy, az is jó, ha egyszerűen csak két kezünkbe fogva meghúzzuk a két szélét. Hasonló a kinézete, mint egy babapiskótának. A széthúzás előtti pihentetésre feltétlen szükség van, mert különben visszaugrik vagy kiszakad a tészta.

A széthúztuk őket, akkor a sütőlemezen 40 percig kelni hagyjuk.

. Egy kis edénybe vizet teszünk a sütő aljára.  Majd egy ecsettel, vízzel megkenjük a pacsnikat

és mehet be a 220 fokos sütőbe és 10 perc alatt megsülnek. 

Kedves látogató. Az oldalon reklámok találhatók, mert elértünk egy akkora adatforgalmat, ami már nem ingyenes, és ezen reklámok bevételéből tudjuk a weboldalt fenntartani, fizetni a tárhelyért. Köszönjük szépen.

—————

Vissza