és más nyalánkságok....


Székely lepény

2013.06.25 15:15

Székely lepény

Egyszer keresték rajtam, és egy újságban megtalálva gondoltam elkészítem őt is. Azt hozzá kell, tegyem, a végeredmény messze nem ugyanaz, ami a fotón. De az ízére nem lehet panasz, nagyon finom, hasonló a langallóhoz (töki pompos) Csak ez kissé vékonyabb. A receptben juhtúró van a tésztára kenve, amit az első hajtogatásnál kenünk a tésztára. Én ezt a lépést kihagytam, mert a lurkóimnak nem barátja a juhtúró. Úgyhogy bátran ki lehet hagyni, az íze így is nagyon finom.  8 db lett ebből az adagból.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 10 dkg rama, 1 db tojás, 2,5 dkg élesztő, 150 ml langyos víz, 1 csipet cukor, 1 kávéskanál só, 10 dkg juhtúró, 2 evőkanál olaj

A tetejére: 1 tejföl (330g), 250 g kolozsvári szalonna (de lehet bármilyen más finom füstölt szalonna), 1 fej lilahagyma

Elkészítés:

A langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt 1 csipet cukorral és 10 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztben elmorzsoljuk a ramat,

hozzáadjuk a tojást,

ezt is elmorzsoljuk benne, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Jól összegyúrjuk, dagasszuk,

és félretesszük pihenni 15 percig.

Lisztezett deszkára tesszük és 1 cm vastagságúra kinyújtjuk,

most tesszük rá a juhtúrót, majd hajtogatjuk, mind a két oldalát a közepéig,

majd ezt is ugyanúgy,

és még azt is félbe.

Így pihentetjük 15 percig. Ezután ismét kinyújtjuk és az előző módon újra hajtogatjuk és ismét várunk vele 15 percet.

Ezután 10 dkg.os darabokra vágjuk Ez 8 db lett nekem.

Egy ecsettel megkenünk egy teflon serpenyőt, kinyújtjuk kör alakúra a tésztát

és a serpenyőbe tesszük, kislángon világos barnára sütjük őket.

kb 1,5 perc kell 1 oldalnak, hogy megsüljön, utána fordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Így 3 perc alatt megsül 1 db lepény.

A szalonnát apró kockára vágjuk,

a hagymát laskára (szálasra) vágjuk, snidlinget vágunk apróra. A szalonnát kissé megpirítjuk,

félúton hozzáadjuk a hagymát is kissé megfonnyasztjuk.

A lepényeket megkenjük tejföllel, erre teszünk a hagymás szalonnából ízlés szerint, és megszórjuk snidlinggel. A tejfölt lehet fokhagymás tejfölként is akár, lehet sózni, borsozni, ki hogy szeretné. 

Kedves látogató. Az oldalon reklámok találhatók, mert elértünk egy akkora adatforgalmat, ami már nem ingyenes, és ezen reklámok bevételéből tudjuk a weboldalt fenntartani, fizetni a tárhelyért. Köszönjük szépen.

—————

Vissza