és más nyalánkságok....


Vulkán zsömle

2013.04.03 14:41

 

Vulkán zsömle

Az eredeti neve vulkano rolls egy szerb pékség dobta piacra. De mint minden ami jó előbb –utóbb bekerül a háziasszonyok konyhájába. Én is egy szerb oldalon találtam, ahol elkészítette egy hölgy. Aztán jött a google fordító. Magyarra fordítva vulkán tekercs, hát én annyira nem is hívnám tekercsnek, mert olyan töltött batyu szerű. A tészta az a bajor zsömle tésztája, a párom kedvence. Esküszöm ahogy sülnek és nyílik szét a bevágásnál a batyum a „nyolcadik utas a halál” című film jut eszembe a tetejének látványára.  

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt, 300ml langyos víz, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 6 dkg olvasztott rama

Töltelék:

10 szelet paprikás szalámi vagy kolbász, 10 szelet sajt, trappista, vagy edami (kb 35 dkg én nem spóroltam vele), 10 szelet sonka

Főzéshez:

1 liter víz, 40g szódabikarbóna

Tetejére:

szezámmag

Elkészítés:

100 ml langyos vízbe tesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és 10 perc alatt felfuttatjuk.  Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, olvasztott ramat, a felfuttatott élesztőt és a többi vizet, jól összegyúrjuk bedagasszuk. Konyharuhával letakarva 1 óra alatt a duplájára kelesszük.

Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és 10 egyenlő részre osztjuk.

Egyesével kinyújtjuk őket 15*10 cm-es téglalapra,

majd közepére tesszük a kolbászt, sajtot, sonkát. Ebben a sorrendben, így a kolbász fog majd a tetejére kerülni.

A tészta hosszabbik széleit ráhajtjuk a töltelékre,

majd a széleit is ráhajtjuk, hogy fedjék egymást.

Elkészítjük az összes batyut.

Ezután a vizet feltesszük forrni, majd ha forr húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a szódabikarbónát. Vigyázzunk nehogy kifusson. Tegyük vissza a tűzre, várjuk meg míg újra forr a víz majd egyesével beletesszük a batyukat. Ami eddig felül volt tehát a teteje azt a felét tegyük először a vízbe. 20-30 másodperc elteltével megfordítjuk és ismét várunk vele 20-30 másodpercet.

Sütőpapírral bélelt tepsire szedjük. (Érdemes szilikonos sütőpapírt használni, arra nem ragad rá) Szórjuk meg szezámmaggal.

Éles késsel kb 2 cm mélyen X alakban bevágjuk a tetejét.

200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük. 

Kedves látogató. Az oldalon reklámok találhatók, mert elértünk egy akkora adatforgalmat, ami már nem ingyenes, és ezen reklámok bevételéből tudjuk a weboldalt fenntartani, fizetni a tárhelyért. Köszönjük szépen.

—————

Vissza