Áfonyás, fahéjas tönköly tekercsek

Segítsüti 2014. Ősz.

Áfonyás, fahéjas tönköly tekercsek

Úgy döntöttem a mostani süti árverésre ezt a finomságot licitre bocsájtom.

Nagy kedvenc nálunk a családban ez a péksütemény. Nagyon finom laza szerkezetű tekercs, és én például sokkal jobban szeretem másnap. Ha nincs friss áfonya, nyugodtan lehet fagyasztottból, vagy bogyós gyümölcsökből is elkészíteni. De még apróra vágott gyümölcs is jó helyette. Attól függően mekkorára nyújtjuk, lesz belőle pék sütink. Nekem mindig kb 18-20 db tekercs lesz.

Hozzávalók a tésztához:

460 g liszt, 200 g teljes kiőrlésű tönköly liszt, 15 g lenmag, 5 dkg élesztő, 1 kávéskanál só, 250 ml tej, 100 g nádcukor, 5 dkg vaj, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 db tojás

A töltelékhez:

150 g nádcukor, 1 evőkanál fahéj, 5 dkg vaj, 150g áfonya

Mázhoz:

60 g mascarpone, 80 g porcukor, ½ kávéskanál vanília kivonat, 1 evőkanál tej

Elkészítés:

A tejet, vajat és a nádcukrot egy lábasban összemelegítjük. Csak addig kell, amíg a cukor feloldódik. Nem kell nagyon melegíteni.

A tojást villával felverjük.

A liszthez adjuk a teljes kiőrlésű lisztet, hozzáadjuk a lenmagot (ez elhagyható) és összekeverjük őket. 

Közepébe mélyesdés készítünk és hozzáadjuk a tejes keveréket, 

majd hozzáadjuk a felvert tojást, 

belemorzsoljuk az élesztőt, 

és jól összegyúrjuk, puha tésztát gyúrunk belőle.

Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen 40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ha megkelt lisztezett deszkán kinyújtjuk.

A cukrot a fahéjjal összekeverjük.

A kinyújtott tésztát megkenjük a vajjal, 

rászórjuk a fahéjas cukrot,

 megszórjuk az áfonyával, 

és szorosan feltekerjük.

2 cm-enként feldaraboljuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük,

 és hagyjuk 30 percig kelni őket. 

Majd a 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

A mascarponét kikeverjük a cukorral, vanília kivonattal és a tejjel.

Ha hagytuk 10 percet hűlni a süteményt, akkor a mázzal lecsurgatjuk egy kanál segítségével a tekercseket.

Kedves látogató. Az oldalon reklámok találhatók, mert elértünk egy akkora adatforgalmat, ami már nem ingyenes, és ezen reklámok bevételéből tudjuk a weboldalt fenntartani, fizetni a tárhelyért. Köszönjük szépen.