Medvehagymás pogácsa

2013.04.12 08:17

 

Medvehagymás pogácsa

Maga az eredeti pogácsa recept Limaráé. Nálam csak icipicit változott a recept. Nagyon szeretjük ami hajtogatott pogácsa, lehet kicsit szöszölős a hajtogatás miatt, de megéri, nagyon szép rétegesek lesznek a végén és szerintem ezek finomabbak is. Én minden ilyen hajtogatott pogácsánál az első hajtogatáskor szoktam megkenni, a töltelékkel, természetesen ha valaki akarja akkor ezt minden hajtogatásnál meg lehet tenni. A medvehagymát még az elkészítés előtt megmostam, lecsepegtettem, konyharuhával leitattam róla  a vizet, hogy a vajjal össze tudjam keverni. A medvehagymát lehet aprítógéppel is vágni, de akkor inkább a tésztánk lesz zöld, ha apróra sikerül, és nem a hagyma darabok lesznek láthatóak a pogácsába.

Hozzávalók:

1 kg liszt, 2 evőkanál Só, 50 dkg rama, 2 db tojás, 1 nagy doboz tejföl, 1 dl tej, 1 csipet cukor, 5 dkg élesztő

Kenni:

10 dkg medvehagyma, 15 dkg rama,

Tetejére:

1 db tojás

Elkészítés:

A lisztbe tesszük a ramat, majd elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól összegyúrjuk. A tálat letakarjuk egy fóliával, majd a hűtőbe tesszük 1 órát pihenni.

Amíg pihen a tészta addig elkészítjük, a medvehagymás vajat. A medvehagymát késsel apróra vágjuk egy deszkán, a ramat egy kissé megpuhítjuk, jól elkeverjük.

Ha pihent a tésztánk lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra kinyújtjuk,

megkenjük a medvehagymás vajjal, (A vajat érdemes kicsit elosztani, mert még kenegetjük tovább.)

majd a felső részét ráhajtjuk a közepére, ezt is megkenjük,

és az alső részt is ráhajtjuk. Majd ezt is megkenjük,

a két oldalát behajtjuk a közepéig.

És még ezt is összehajtjuk félbe.

Tiszta konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük.

Ha letelt a fél óra akkor ezt a hajtogatást megismételjük.

Ilyenkor is meglehet kenni, a medvehagymás vajjal, de akkor vagy nagyon el kell osztanunk azt a vajat vagy dupla adagot kell csinálni.) Én nem szoktam. A második az csak sima hajtogatás ilyenkor már nem szoktam kenegetni, nekem ez mindig csak az első hajtogatásnál történik meg.  Ha ez megvolt, akkor ismét letakarjuk és fél órát ismét pihen.

Ha letelt a fél óra akkor ujjnyi vastagságúra gyúrjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Ha nincs kedvünk a leeső végekkel bíbelődni ismét nyújtani szaggatni, akkor csak vágjuk fel kockákra, én is így tettem.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük

1 felvert tojással megkenjük,

majd 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.